El trabajo pretende actualizar y revisar el estado de la cuestión de la relación entre turismo y desarrollo, especialmente desde el marco de la sociología. Tras unos años iniciales en que este tipo de cuestiones estaba presente en todos los acercamientos al fenómeno, en los últimos años la literatura científica ha disminuido significativamente. Por ello, se plantea incorporar al debate el enfoque de las cadenas globales de valor (global value chain), un desarrollo teórico poco presentes en la literatura sociológica en español. Como aplicación de este tipo de enfoque se han utilizado los datos pre- existentes para el estudio de un caso, la localidad turística de Maspalomas (Islas Canarias). La aplicación de este enfoque permite no sólo señalar medidas que podrían mejorar la posición del destino sino establecer generalizaciones acerca de cuáles podrían ser las más favorecedoras desde el punto de vista de los destinos turísticos.