La innovación docente en la titulación de turismo está encontrando un espacio de desarrollo adecuado en los cambios que se están dando en la Universidad española con la configuración del Espacio Europeo de Educación Superior. En la Universidad de Sevilla este proceso de cambio ha sido diseñado siguiendo una filosofía darwinista: generando un número amplio y una gran diversidad de innovaciones pedagógicas y seleccionando las mejores prácticas a partir de la valoración de los resultados. Dos grupos de evaluadores privilegiados de estas innovaciones son los profesores y los alumnos implicados. Aquí se presentan las percepciones cualitativas de ambos, de forma que puedan servir de referencia para encaminar futuras propuestas de innovación en las enseñanzas de turismo.